久しぶりに。

私はとっても見たもの、聞いたこと、感銘を受けたもの・・・に影響を受けやすい・・・。
それが良い方向に回ることもあれば、
そうでないことも。


店を始めてから、ちゃんと自分のイメージや味が固まるまで、
店を始める前の教科書にしていた本以外からの、
情報収集は止めておこう、と思った。

ので、
必然的に、
“Cafe特集”みたいなものがあっても、
立ち読み程度。


inputしすぎて、outputのタイミングを逃して、
パニックになるのを恐れていたから。

臆病者です。


久しぶりに、買ってみた。

料理通信 2011年 04月号 [雑誌]

角川春樹事務所

うん。
バックナンバーも買ってみたいと思ったけれど、
興味のある特集はやはりsold out。

うう・・・。


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味覚は、感性より過去の食体験に基づくもの。
僕が醤油味を感じても西洋人にはわからないように、何を食べてきたかで感じる味が違います。
だから不特定多数の味覚に合わせるより、自分に基準を持てばブレない味になる。

-----------------------------------------------料理通信より抜粋


私は同意。